Cette variété de chou fait partie de la famille du Pak-Choi, et possède des tiges violettes avec des feuilles d’un vert frais. Récoltez prématurément les tiges, lorsque les fleurs sont encore en bouton, car c’est à ce moment-là qu’elles sont les plus savoureuses. Les tiges sont molles et charnues, et sont délicieuses lorsqu’elles sont sautées ou utilisées dans des salades ; il suffit de faire brièvement cuire les tiges à la vapeur. Semer sous serre de février à mars et en pleine terre d’avril à août.
