(Amaranthus dubius) L’amarante peut être cuite ou sautée au wok. Son gout resemble à celui del’épinard, mais il est plus fin. Les feuilles et les jeunes petioles sont comestibles. Semer à partir de mi-mars jusqu’au fin juillet sur couche en pleine terre. Transplanter en lignes espacées de 25 cm env. Laisser 5 cm entre chaque plante. Couper les plantes juste au-dessus du pied, lorsqu’elles ont 25 cm de hauteur et laisser les repousser.
