Les feuilles s'enroulent les unes contre les autres pour former de grosses pommes d'environ 30 cm de haut. Elles peuvent se conserver quelques semaines dans un endroit frais. Très populaires auprès des jardiniers amateurs parce qu'elles sont plus faciles à cultiver que les endives. Le cœur jaune clair de la pomme à une saveur douce. Très proches de la chicorée scarole et de l'endive et se mange aussi bien crue que cuite. Semer en pleine terre en lignes espacées de ± 30 cm, de préférence entre la mi-juin et la fin juillet. Après la levée, éclaircir à ± 15 cm.
