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Chicorée Catalogna a foglia Frastagliata

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Chicorée Catalogna a foglia Frastagliata

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C'est un légume italien qui, aux Pays-Bas, compte maintenant parmi les légumes oubliés". Il peut se manger aussi bien cru que cuit. La chicorée sauvage est une de ces délicieuses salades à piquante touche italienne. Un assaisonnement est indispensable! Pour la chicorée sauvage cuite, on utilise souvent la même recette que pour la scarole cuite et les épinards. Les tiges (au goût de noisette) et les feuilles (au goût épicé un peu amer), peuvent se manger. Pour empêcher la montée en graines, ne pas semer avant le jour le plus long."

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