Cette espèce à feuilles larges forme de grosses pommes au cœur jaune. Convient à toutes les cultures en serre et en pleine terre. Se cultive aussi bien au printemps qu'en automne. Pour empêcher la salade de monter en graines, semer sous verre ou éventuellement en pleine terre à une température minimum de 15º C. Maintenir le sol bien humide pendant la période de croissance. Replanter dans un sol bien fumé. La chicorée scarole est un délicieux légume riche en vitamines.
